Bonbon kurzus

A múlt szombaton volt szerencsém részt venni Katuci és Gesztenye kurzusán....Hát én talán nem is szaporítanám a szót, hanem inkább megmutatom, hogy mi is készült ott.

 A gyertyák, csak egy kis előadventezést jelképeznek, de a szép barna doboz a szalaggal, az volt a csomagolás, amiben volt szerencsém hazahozni ezeket a remekeket.

 .......és a mi alkotásunk ( a pálcás fahéjas forrócsoki rúdon kívül - az a maradék csokiból készült, forró tejben kell kevergetni vele, és isteni fahéjas csokit kapunk):

Tonkababos ganache-al töltött bonbon

 ....és a kedves párom, akivel sikerült ezt a gyönyörűséges finomságot előállítani Napfény és fűszer, Andi, nagyon örülök, hogy megismerhettem, ez a kurzus arra is jó volt, hogy új ismerősökre leltünk és arcot kapott néhány blog (ha értitek, hogy mit is akarok itt kinyögni)

 A receptek is meg vannak, de szerintem Bonbonmánia, Katuci oldalain is megtaláljátok! ...és kaptunk sok jó ötletet, hogy mit hol lehet beszerezni.

Köszönöm a lehetőséget és remélem mielőbb lesz folytatása is. Már nekem is fog menni az igazán fényes és roppanós csoki, most már tovább is léphetek, kíváncsian várom!!

Andi, köszönöm Neked is, JÓ PÁROS VOLTUNK!!

Vadas, évente egyszer

Hát igen, kb. évente egyszer szoktam vadast főzni és ennek most van itt az ideje, hisz most kínálgatják a piacon azokat a gyönyörű duci sárgarépákat.

Szóval a hétvégén vadast főztem, persze ennek előkészülete is van. Már csütörtökön elvándoroltam a piacra jófajta marhát beszerezni, ami sikerült nagyon is, mivel 2 kg-nál kicsit több húst "sikerült" vennem (annyira szép hús volt hogy nem volt kedvem ott hagyni, persze a hentes is adta szívesen). Így aztán lekerül az egyik legnagyobb fazék a kredenc tetejéről (máshol nincs helyem tartani), hogy elférjen a vadas rendesen. Bepácoltam, aztán szombat délután - egy érdekes, de fárasztó délelőtt után - meg is főztem. A délelőttünk a Millenárison telt, megnéztük és végig kóstoltuk a Magyar Kézműves Vásárt, mit ne mondjak mikor hazaértünk én már nem is ebédeltem. Remek volt, megérte a belépő árát, az a sok finomság és látnivaló, csak úgy kapkodtuk a fejünket és néztük, hogy mennyi csodás magyar termék van e világon.

............. délutánra maradt a vadas készítése, melynek receptjét én egy régi kolléganőmtől kaptam és azóta csak így főzöm (évente egyszer). Hát most megosztom Veletek.

Hozzávalók: 

1 kg felsál vagy stefánia

1 l víz, só bors, boróka babérlevél

ecet

1 fej hagyma

3-3 nagy sárgarépa és fehérrépa

mustár

cukor

tejfel

Elkészítés:

A vízbe beletesszük a babérlevelet, borokát, szemes borsot, sót, 2-3 evőkanál ecetet, megkóstoljuk, hogy elég savanyú-e, majd felforraljuk, kicsit kihütjük és beletesszük a megtisztított húst (szeletekre vágva). 2-3 napig érleljük a hűtőben.

Kivesszük a pácléből a húst, forró olajban, vagy margarinban megkapatjuk mindkét oldalát barnára. Megtisztítjuk a répákat, felkarikázzuk és szintén barnára pirítjuk a hússal együtt, majd felöntjük a páclével. Fedő alatt lassú tűzön puhára pároljuk az egészet, közben 2-3 kanál kristálycukrot megpirítunk, felengedjük a pácléből 1 kanál lével és ráöntjük a húsra.

Amikor megfőtt, kivesszük a húst és a répákat a lével összeturmixoljuk. Ezután berántjuk kevés olajjal, liszttel. Hát én nem rántottam, hanem bekevertem egy doboz főzőtejszínnel, így liszt nélkül is szerintem elég sűrű és finom lett. Mustárral ízesítjük, esetleg még utólag megsózzuk. Visszatesszük a mártásba a húst és még egyszer összeforraljuk. Zsemlegombóccal tálaljuk (Pirított zsemlekockák nokedli tésztában kifőzve):

JÓ ÉTVÁGYAT hozzá!!

Villányi kevert csokis süti

Még az ősz elején jártunk Villányban, finom borokat lehet ott kóstolni. Beültünk ebédelni az egyik étterembe és a gulyás leves után egy egyszerű, de annál finomabb desszertet sikerült rendelni. Annyira ízlett, hogy gondoltam, itthon is elkészítem. Most - Márton napi liba sült után - jött el az ideje. Megpróbáltam diétásan készíteni, hát ez lett belőle:

Hozzávalók

3 dkg kakaópor

12 dkg zsír

20 dkg cukor (nálam 20 dkg nyírfacukor)

1 cs vaníliás cukor

2 dl tej

25 dkg liszt ( nálam 20 dkg egészkiőrlésű 5 dkg síma)

1/2 csomag sütőpor

2 egész tojás

A tojásokat kikevertem a cukorral és a vaníliával, majd hozzáadtam a zsírt (sajnos ezzel kell, ettől fog elállni, a margarintól nem), tejet, kakaót és lisztet, jól kikevertem, majd kizsírozott tepsiben kisütöttem.

Az öntet: 1 doboz fagyasztott erdei gyümölcsöt serpenyőben felforraltam, tettem hozzá 1 marék ribizlit, 1 marék fekete szedret, jól beforraltam, besűrűsödött, ezt öntöttem a tészta szeletre és tettem rá diétás tejszínhabot.

Nekem ízlett (sajnos), Nektek hogy ízlik?

JÓ ÉTVÁGYAT!

Süllő fesztivál - csokis napok

Megint eltüntem egy időre, "sajnos" nem értem rá, hogy itthon forgolódjam a konyhában, mivel a szigligeti Süllő-fesztiválon voltunk. Utálom a halat, aki ismer, tudja rólam, hogy bármilyen formában elkészítem, de nem eszem meg. Hát most Életempárja olyat látott, amit 23 év alatt még nem, halat ettem 3 napig. Ha hiszitek, ha nem a friss süllőnek nincs halíze. Mennyei volt, ahogyan szépen felkunkorodva ott volt előttünk, fokhagymásan, petrezselymesen, illatosan. Ittunk hozzá finom balatoni bort, mennyei volt - de a halat továbbra is utálom!!

IME a képek!!!!

Első este:

UTÁNA:

 MÁSODIK ESTE:

...Figyelitek, itt már két halacska van!!

ELFOGYOTT!!

..és, hogy ne menjek el recept nélkül:

Fogj egy pecabotot, fogd ki a Balatonból az esti vacsorának való süllőt (a kisebb méretű fogast), pucold meg, sózd meg, petrezselyemmel és fokhagymával jól kend meg és frissiben süsd meg bő olajban. 

Azonmód tálald!

...és néhány fénykép a fesztiválról

 Ennyire csodálatos volt a balatoni látkép október közepén!!

 ...és ilyen "kevesen" voltak

...itt ittuk a legfinomabb bort

..és átmentünk Veszprémbe is, csoki napokra (hát kicsit többet vártam, kissé húzós volt a belépő, ahhoz képest néhány bemutatkozó volt, akik közül ideteszem az igaziakat, a többi pedig nagykereskedés volt)

Viszont volt az egyik legfinomabb csoki....

...és a legérdekesebb csomagolás, csokiból készített bonboniéer (kissé drágáltam)

 ...csokidobozban csoki

...és a csoki "képeslap"

 ....meg a csokiszalámi (öszintén megvalva, nekem ez nem ízlett, az ötlet jó)

 ...és egy igazi csokidíszítés bemutató

..az egyik nap még elmentünk Hévízre, a minden szombaton megtartott biópiacra és vettünk kenyeret (pedig mostanában nem eszünk kenyeret), de Tőle vettünk és isteni volt!

......és napokig hallgattam Életempárját, hogy a Pék csapta nekem a szelet és biztos követ minket, hogy engem megszerezzen!


...Szóval ezért nem értem rá bloggolni!